| 部位 |
特長 |
適した料理 |
| ささみ |
アミノ酸のバランスの良いたんぱく質を多く含み、
脂肪分 も少ない柔らかい部位です。。 |
蒸しもの、フリッターなど。 |
| もも |
脂肪も多いのですが、その多くは皮に含まれているで
皮をとると低カロリーになります。 |
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| むね |
脂肪が少なく淡泊な味です。たんぱく質が多く、
肉に厚みがあります。 |
カツや蒸し鶏などに。 |
| 手羽元 |
脂肪分も適度でうまみのある部位です。 |
唐揚げ、煮込み、鍋物など。 |
| 手羽先 |
ゼラチン質や脂肪分が豊富で、濃厚な味わいです。 |
煮込み料理やスープなど。 |
| 砂ギモ |
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| キモ |
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| がら |
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