鶏肉 (東京 目黒)

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とり肉  部位の特長と料理用途

部位 特長 適した料理
ささみ  アミノ酸のバランスの良いたんぱく質を多く含み、
 脂肪分  も少ない柔らかい部位です。。
 蒸しもの、フリッターなど。
もも  脂肪も多いのですが、その多くは皮に含まれているで
 皮をとると低カロリーになります。
 
むね  脂肪が少なく淡泊な味です。たんぱく質が多く、
 肉に厚みがあります。
 カツや蒸し鶏などに。
手羽元  脂肪分も適度でうまみのある部位です。  唐揚げ、煮込み、鍋物など。
手羽先  ゼラチン質や脂肪分が豊富で、濃厚な味わいです。  煮込み料理やスープなど。
砂ギモ    
キモ    
がら    
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更新日2007年2月18日 日曜日