| 部位 |
特長 |
適した料理 |
| かた |
肉の色は濃いめで、きめがやや粗く、脂肪が多少
あります。煮込むほど風味とコクがあって美味しいです。 |
シチュー、ポークビーンズ、
スープなど。 |
| かたロース |
肩の部分にあるロースで、肉のきめはやや粗いで
すが、ロースに比べるとコクがあります。 |
ソテー、酢豚、焼肉、
焼豚など。 |
| ロース |
肉に色が淡灰紅色で、つやのある鮮やかなもの
が最上。切り身にするときに大きさがそろいやすい。 |
とんかつ、ポークソテー、
炒めものなど。 |
| ばら |
肉のきめはやや粗いですが、肉質は柔らかいほうで、
利用範囲の広い部位です。 |
角煮、串カツ、フライ、ベーン、
焼き肉など。 |
| もも |
肉のきめが細かく、淡い肉色をしています。
そとももと並んで脂肪分は少ない部位です。 |
酢豚、焼肉、炒め物、
煮込みなど。 |
| そともも |
肉のきめはやや粗く、色も濃いめの赤身肉です。
脂肪分が少ないため、味はあっさりしています。 |
酢豚、シューマイ、煮込み、
ギョーザなど。 |
| ヒレ |
肉のきめが最も細かくて柔らかい最高部位です。
脂肪が少ないため、味があっさりしています。 |
ローストポーク、ひと口カツ、
ソテーなど。 |
